Sel bleu de Perse avec moulin. Sels Gastronomiques

// SEL BLEU : Il s’agit d’un sel gemme (et non marin, bien qu’il provienne d’anciennes mers) extrait dans des mines situées dans les montagnes d’Iran — principalement dans la province de Semnan, dans la chaîne de l’Ergourz, mais on mentionne également la région des monts Zagros. C’est un sel gemme minéral fossilisé naturellement depuis plus de 100 millions d’années // BLEU : Les roches salines sont de couleur blanche, avec des cristaux bleu saphir, et il faut retirer beaucoup de sel blanc pour atteindre les cristaux bleus. La couleur est due à l’extrême pression tectonique subie par la roche au cours de millions d’années. // SAVEURS ET TEXTURE : Son goût est très doux, avec une texture grossière et croquante ; contrairement au sel ordinaire, il est d’abord intense mais laisse une légère note sucrée en bouche. On le décrit comme peu salé et sec en bouche // UTILISATIONS : Recommandé pour le carpaccio de veau ou de crevettes, les poissons blancs, les sauces, et même pour décorer les bords des cocktails, ainsi que pour apporter une touche de sophistication aux poissons blancs, aux fruits de mer, aux viandes rouges, aux crèmes et aux salades. Comme il se dissout rapidement, il est conseillé de l'ajouter en dernier, au moment de dresser l'assiette, afin d'apprécier au mieux sa texture. // EXCLUSIVITÉ : Seules quelques tonnes sont extraites chaque année, ce qui en fait un produit précieux et rare.