Plante rustique aux racines tordues très longues, peau foncée et chair blanche Période de récolte : automne et hiver, très résistant au gel. Les racines sont bouillies, rôties avec du beurre et de la laitue Forme de culture : semer de mars à mai, par volées ou à intervalles d'environ 30 cm. Rincer 3 feuilles à environ 10 cm
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