La semoule est l'endosperme intérieur, granuleux et riche en amidon du blé dur Utilisé dans les pâtes et le gâteau de semoule. En Inde, la semoule est connue sous le nom de « sooji ». De délicieux plats variés sont faits à base de sooji. Le sooji halwa est un plat sucré célèbre et populaire.
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