Sojawhip 300g

Sosa - Protéine Vegan Sojawhip - 300 g Protéine de soja en poudre, alternative végétale à l'albumine pour mousses et meringues. Sojawhip Sosa est une poudre de protéines de soja pensée comme alternative végétale à l'albumine d'œuf (Albuwhip). Elle permet de monter des mousses légères, des meringues vegan et des glaçages stables, à chaud comme à froid, dans toutes sortes de liquides. Caractéristiques techniques Dosage selon usage 10 à 40 g/kg Mode de travail Chaud ou froid Comportement froid Non congelable Applications recommandées Mousses légères et aériennes végétales Meringues vegan Glaçages brillants et stables Substitut végétal à l'albumine dans les recettes montées i À noter A noter : disperser la poudre dans le liquide choisi puis fouetter jusqu'à obtenir la texture montée souhaitée. Sojawhip n'est pas thermoréversible et ne supporte pas la congélation : préparer la quantité nécessaire à l'usage immédiat. Fiche technique complète Marque Sosa Format Pot de 300 g Dosage 10 à 40 g/kg selon la recette Composition Protéine de soja, maltodextrine, gomme xanthane (E415), chlorure de sodium Allergènes Contient du soja et des sulfites (dioxyde de soufre, concentration supérieure à 10 mg/kg exprimée en SO2) Conservation Entre 15 et 25 °C, endroit sec, à l'abri de la lumière, emballage d'origine refermé Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Sojawhip remplace-t-il vraiment l'albumine d'œuf ? Oui, c'est sa vocation : il permet de monter des mousses et meringues avec un résultat comparable à l'albumine, en 100 % végétal. Peut-on congeler une préparation réalisée avec Sojawhip ? Non, il n'est pas conçu pour la congélation ni pour être réchauffé après montage : mieux vaut préparer la quantité nécessaire à l'usage du jour. Sojawhip fonctionne-t-il à froid ? Oui, il est efficace à chaud comme à froid et s'intègre à tous types de liquides, ce qui facilite son utilisation en pâtisserie comme en cuisine végétale. Ressources complémentaires collection Additifs alimentaires collection Aide à la préparation collection SOSA Pour aller plus loin collection Additifs alimentaires collection Aide à la préparation collection SOSA

Substitut à la capacité de fouettage du blanc d'œuf. Sojawhip est un produit idéal pour remplacer le blanc d'œuf dans diverses applications de boulangerie, avec une excellente solubilité et une capacité de rétention d'air. Il convient aux régimes végétaliens, ovo-végétariens et ovo-lacto-végétariens. Son utilisation est simple : mélanger à froid dans une base liquide sans matière grasse et agiter vigoureusement, de préférence avec un mixeur automatique pour obtenir une pâte stable. Il fonctionne aussi bien à froid qu'à chaud et peut être appliqué sur n'importe quel liquide aqueux, quel que soit son pH. Substitut à la capacité de fouettage du blanc d'œuf ou de l'albumine. Grande capacité de rétention d'air. Fonctionnalité dans une gamme de pH élevée. Haute solubilité. Convient aux régimes végétaliens, ovo-végétariens et ovo-lacto-végétariens.