Sosa Framboise Crispy Wet Proof lyophilisée 400 g

Patissland

#pl6-framboise-wp{font-family:'Montserrat',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:22px;max-width:1100px;margin:0 auto;box-sizing:border-box} #pl6-framboise-wp .pl6b{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:0 0 16px;position:relative;overflow:hidden} #pl6-framboise-wp h3{color:#b98b35;font-size:18px;font-weight:700;margin:0 0 12px} #pl6-framboise-wp p{margin:0 0 12px;font-size:15px} #pl6-framboise-wp ul{margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15px} #pl6-framboise-wp a{color:#b98b35;font-weight:600;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #d7b36a} #pl6-framboise-wp .pl6n{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 10px 10px 0;padding:14px 18px;margin:0 0 16px;font-size:15px} #pl6-framboise-wp .pl6c{position:absolute;inset:0;overflow:hidden;pointer-events:none} #pl6-framboise-wp .pl6c span{position:absolute;top:-16px;width:7px;height:11px;border-radius:2px;opacity:0} #pl6-framboise-wp.pl6-on .pl6c span{animation:pl6-framboise-wpf ease-in forwards} @keyframes pl6-framboise-wpf{0%{transform:translateY(-18px) rotate(0deg);opacity:0}12%{opacity:.95}100%{transform:translateY(230px) rotate(520deg);opacity:0}} @media (prefers-reduced-motion: reduce){#pl6-framboise-wp.pl6-on .pl6c span{animation:none}} La Framboise Crispy Wet Proof Sosa résout le problème numéro un des inclusions de fruits lyophilisés : l'humidité. Chaque pépite de framboise (30%) est enrobée de beurre de cacao, ce qui lui permet de rester croquante au cœur des mousses, crèmes, ganaches montées et inserts d'entremets, même après congélation. Caractéristiques ▸Composition : beurre de cacao, framboises (30%), sucre, amidon de tapioca, jus de framboise concentré ▸Technologie wet proof : croquant préservé en milieu humide ▸Pot professionnel de 400 g, DVC 8 mois ▸Conservation : entre 14 et 16 °C, au sec, à l'abri de la lumière ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients Idée recette : insert croustillant framboise Incorporez 60 g de crispies wet proof par kilo de mousse vanille juste avant le montage : le croquant framboise persiste dans l'entremets fini, y compris après une semaine de congélation. Fonctionne aussi en garniture de macarons et de bonbons de chocolat à la ganache fluide. Ingrédients et allergènes Ingrédients : Beurre de cacao, framboises (30%), sucre, amidon de tapioca, jus de framboise concentré (2%). Allergènes : Contient lait et soja. À noter : température de stockage plus stricte que les crispies classiques (14 à 16 °C) à cause de l'enrobage beurre de cacao. Contient lait et soja. Questions fréquentes Quelle différence avec la framboise crispy classique ? La version classique est réservée aux applications sèches ; la wet proof s'incorpore directement dans les masses humides sans ramollir. Les deux coexistent dans la gamme Sosa. Tient-elle à la congélation ? Oui, c'est précisément son usage cible : inserts et entremets congelés, décongélation en vitrine comprise. Peut-on l'utiliser en décor de surface ? Oui, l'enrobage lui donne un fini légèrement satiné, du plus bel effet sur les entremets et bûches. (function(){var w=document.getElementById("pl6-framboise-wp");if(!w)return;if(!("IntersectionObserver" in window)){w.classList.add("pl6-on");return}var o=new IntersectionObserver(function(e){e.forEach(function(x){if(x.isIntersecting){w.classList.add("pl6-on");o.disconnect()}})},{threshold:.25});o.observe(w)})();

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