SOSA Pectine Jaune HM d'agrumes avec sels retardateurs Pot 500 g
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Mode d'utilisation : intégrer la pectine à 40 °C avec le sucre avec une forte agitation. Porter à ébullition. Ajouter l'acide après activation. Caractéristiques : pH approprié : 3,2-3,5. - Minimum 60 % sucre ajouté + acide. Remarques : - Gélification très lente. - Effet final à 24h - Gels opaques. - Thermodurcissable. - Cuisson au four. - Congélable. Élaborations : pâtes aux fruits de style traditionnel moulées. Également pour les confitures traditionnelles. Cuisson au four. Format : 500 g. Dosage : 8-22 g/kg
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Mode d'utilisation : intégrer la pectine à 40 °C avec le sucre avec une forte agitation. Porter à ébullition. Ajouter l'acide après activation. Caractéristiques : pH approprié : 3,2-3,5. - Minimum 60 % sucre ajouté + acide. Remarques : - Gélification très lente. - Effet final à 24h - Gels opaques. - Thermodurcissable. - Cuisson au four. - Congélable. Élaborations : pâtes aux fruits de style traditionnel moulées. Également pour les confitures traditionnelles. Cuisson au four. Format : 500 g. Dosage : 8-22 g/kg
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