Dosage : 5-20 g/l La poudre de protéine de lait est idéale pour les ganaches de tous types, apportant stabilité et texture crémeuse. Il est également utile sur les mousses et crémeux où la crème ou les produits laitiers sont remplacés par de l'eau, obtenant une émulsion parfaite et un résultat léger et stable.
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