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SOSA Sucre inverti - Hydratant alimentaire Aide à maintenir l'humidité et la fraîcheur dans les préparations de pâtisseries, ganaches truffes (1,4 kg)
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Parfait pour les pâtisseries tendres et élastiques, les ganaches et les truffes à texture douce et humide. En crème glacée, il améliore l'onctuosité et la stabilité des glaces et des sorbets, tandis qu'en confiserie, il aide à prévenir la cristallisation du sucre. Le sucre inversé est un mélange liquide de fructose et de glucose obtenu par hydrolyse du saccharose. C'est un ingrédient hydratant qui aide à maintenir l'humidité et la fraîcheur dans les préparations de pâtisseries, ganaches et truffes. Avec un pouvoir édulcorant supérieur au sucre commun, il est utilisé pour remplacer partiellement le saccharose dans les recettes. Bouteille 1,4 kg
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Parfait pour les pâtisseries tendres et élastiques, les ganaches et les truffes à texture douce et humide. En crème glacée, il améliore l'onctuosité et la stabilité des glaces et des sorbets, tandis qu'en confiserie, il aide à prévenir la cristallisation du sucre. Le sucre inversé est un mélange liquide de fructose et de glucose obtenu par hydrolyse du saccharose. C'est un ingrédient hydratant qui aide à maintenir l'humidité et la fraîcheur dans les préparations de pâtisseries, ganaches et truffes. Avec un pouvoir édulcorant supérieur au sucre commun, il est utilisé pour remplacer partiellement le saccharose dans les recettes. Bouteille 1,4 kg
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