Tempéreuse à chocolat PME

PME Cake - Appareils Tempéreuse à Chocolat Appareil dédié pour tempérer le chocolat à température stable Cette tempéreuse PME Cake maintient le chocolat à une température de travail stable, une étape nécessaire pour obtenir un chocolat brillant, cassant et démoulé sans traces blanches. Caractéristiques Fonction Température stable Compatibilité Chocolat noir/lait/blanc Usage Usage atelier Utilisation Tempérage de chocolat noir, lait ou blanc pour moulage et décors Maintien en température pour un enrobage régulier de bonbons ou gâteaux Préparation de chocolat de couverture pour finitions brillantes Alternative au tempérage manuel au bain-marie et sur marbre i À noter Respectez les courbes de température propres à chaque type de chocolat (noir, lait, blanc) pour obtenir un tempérage réussi. Fiche technique Marque PME Cake Origine Royaume-Uni Fonction Maintien en température du chocolat Compatibilité Chocolat noir, lait, blanc Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Pourquoi tempérer le chocolat plutôt que le faire simplement fondre ? Le tempérage stabilise les cristaux de beurre de cacao : sans lui, le chocolat refroidit terne, mou et marqué de traces blanches. Cette tempéreuse convient-elle aux trois types de chocolat ? Oui, à condition de respecter la courbe de température propre à chaque type : noir, lait ou blanc. Faut-il un thermomètre en plus de l'appareil ? La tempéreuse régule la température, mais un contrôle ponctuel au thermomètre reste une bonne pratique pour vérifier le tempérage. Ressources complémentaires Retrouvez d'autres appareils pour l'atelier sur Appareils . Pour aller plus loin Appareils Moules Ronds, Carrés & Coeurs Présentoirs

Manière simple et facile de faire fondre du chocolat et des Candy Buttons PME. Contient 3 pots en aluminium de grande qualité qui peuvent fondre jusqu’à 250 g de chocolat chacun Deux positions de réglage différents: fondu et chauffé Les pots ont une forme parfaite pour verser le chocolat dans des moules Pieds antidérapants pour maintenir le fondoir immobile sur le plan de travail