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Trealose, poudre 1 kg, idéale en gelée et pâtisserie.
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Le thréalose est un sucre avec des fonctionnalités similaires au saccharose mais avec plus de stabilité et moins de douceur. Possède un faible pouvoir carogène. Très stable à haute température et au pH acide. Deux fois plus efficace que le saccharose pour réduire la croissance des cristaux de glace ; dans la glace il garantit une structure douce et une grande spatulabilité. Haute température de transition verre: stabilise les systèmes vitrose et retarde la cristallisation.
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Le thréalose est un sucre avec des fonctionnalités similaires au saccharose mais avec plus de stabilité et moins de douceur. Possède un faible pouvoir carogène. Très stable à haute température et au pH acide. Deux fois plus efficace que le saccharose pour réduire la croissance des cristaux de glace ; dans la glace il garantit une structure douce et une grande spatulabilité. Haute température de transition verre: stabilise les systèmes vitrose et retarde la cristallisation.
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