Tréhalose en Poudre 700 g

SOSA - SUCRE TECHNIQUE Tréhalose en Poudre - 700 g Sucre technique d'origine tapioca, pouvoir sucrant réduit. Le tréhalose en poudre Sosa est un sucre technique d'origine naturelle, extrait de l'amidon de tapioca. Avec un pouvoir sucrant réduit et un pouvoir anti-cristallisant élevé, il permet de moduler la douceur tout en optimisant texture et conservation. Caractéristiques techniques Origine Tapioca Thaïlande, Vietnam Pouvoir sucrant POD 45 % PAC 100 % Format 700 g pot Utilisations recommandées Glaces et sorbets (texture, conservation) Meringues (stabilité) Sucre filé et bulles cristallisées Desserts vegan Confiseries techniques i À noter dosez selon la recette en tenant compte de son pouvoir sucrant réduit par rapport au saccharose. Conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Fiche technique complète Ingrédients Tréhalose (origine : amidon de tapioca) Allergènes Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition Certifications Vegan, Casher, Halal, sans OGM Texture Poudre cristalline blanche, inodore Conditionnement Pot de 700 g Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Pourquoi utiliser du tréhalose plutôt qu'un sucre classique ? Son pouvoir sucrant réduit (POD 45 %) et son fort pouvoir anti-cristallisant (PAC 100 %) permettent d'obtenir des textures spécifiques (meringues stables, sucre filé) difficiles à reproduire avec du saccharose seul. Convient-il aux desserts vegan ? Oui, il est certifié vegan, casher, halal et sans OGM. Peut-on l'utiliser pour un sucre filé ? Oui, c'est l'une de ses applications recherchées, grâce à sa stabilité et son pouvoir anti-cristallisant élevé. Ressources complémentaires Découvrir tous les ingrédients de pâtisserie professionnelle et la gamme Sosa Ingredients . Pour aller plus loin ingrédients de pâtisserie professionnelle gamme Sosa Ingredients fruits secs, éclats et poudres

Empêche la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, améliorant sa texture lisse et crémeuse. Un antioxydant polyvalent pour les fruits, les gardant frais et éclatants plus longtemps. Ajoute stabilité et texture veloutée aux crèmes, mousses et meringues, augmentant leur facteur de plaisir. Dérivé de l'amidon de tapioca, offrant une alternative naturelle aux édulcorants traditionnels. Améliore votre créativité culinaire en ouvrant de nouvelles possibilités pour de délicieux desserts et confiseries.