Vinaigre balsamique Tradizionale di Modena D.O.P. Vecchio Mûri au moins 12 ans dans une boîte élégante

Avec son temps de maturation d'au moins 12 ans, un chef-d'œuvre du goût italien. Pour sa production, on utilise du moût de raisin 100 % bouilli du raisin Trebbiano, un raisin blanc et sucré récolté le plus tard possible. Sa maturation et son mélange avec le vinaigre maternel (madre dell'aceto) se déroulent tout au long de la période dans cinq fûts de bois précieux différents et de plus en plus petits. C'est exactement ce qui donne à l'acéto balsamique Tradizionale ses saveurs complexes et représente le grand art et le défi de chaque Acetaia, pour lequel il demande beaucoup d'expérience et de tact. La consistance, malgré son âge « petit » traditionnel et le faible liquide épais associé (par rapport à un extra vecchio de 25 ans), est sirupeux et s'écoule en un seul jet de fil du bec verseur sans former de gouttes individuelles. Le goût de cet acétate balsamique tradizionale est intensément fruité, délicat, doux et harmonieux avec une acidité inférieure à 5 %. Moins c'est surtout avec le vinaigre balsamique Tradizionale ! Quelques gouttes de ce précieux aliment suffiront, par exemple, une glace à la vanille, des fruits, une salade, une plaque antipastii ou un plat de poisson pour un plaisir gourmand très spécial.