Yerba Mate Vert Grande Coupe

Ce maté vert est élaboré à partir des feuilles et tiges non vieillies et non torréfiées d'Ilex paraguariensis, un arbuste de la famille du houx cultivé en Amérique du Sud. Séché sans fumage ni longue maturation, il garde un caractère frais et herbacé plutôt que grillé. En tasse, attendez-vous à une infusion robuste et végétale, aux notes herbacées et à une légère douceur naturelle, plus proche d'une feuille verte infusée fort que d'un maté fumé ou torréfié. Elle tient bien plusieurs infusions successives. Pour la méthode traditionnelle, remplissez une calebasse aux deux tiers, formez une pente et versez de l'eau chauffée entre 65 et 70°C, jamais bouillante pour ne pas brûler la feuille. Buvez à la bombilla et réinfusez plusieurs fois la même feuille. Pas de calebasse ? Infusez une à deux cuillères à soupe dans une cafetière à piston ou une théière avec de l'eau à environ 70°C pendant trois à cinq minutes, puis filtrez. En infusion froide au réfrigérateur, il devient plus doux et se déguste sur glace. Cette coupe large colmate bien moins la bombilla que les mélanges poudreux et se rince facilement d'une cafetière à piston. Conservez la feuille dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver son arôme.