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Zaatar (ou Zathar) est un mélange d'épices de Byblos au Liban. L'une des plus anciennes villes du monde, fondée en 5000 av. Au IIIe siècle av. J.-C. Byblos faisait beaucoup de commerce avec l'Égypte exportant du bois de cèdre nécessaire à la construction navale égyptienne, de la résine pour la momification, du vin et du papyrus. La ville phénicienne était un carrefour économique, politique et culturel inévitable.