Zenato Amarone della Valpolicella 2018 DOCG [ 6 BOUTEILLES de 750 ml ]

À boire dès aujourd'hui ou à conserver jusqu'à 15 ans. Décanter avant de boire. Nichés au cœur de la Valpolicella italienne, 95 hectares de vignobles de premier ordre sont situés dans ce qui est considéré comme la zone classique de Lugana et de Valpolicella. Fondé par Sergio Zenato, le vignoble comprend deux faces : L'un blanc, l'autre rouge. Le lien de Sergio avec la terre, son peuple et son engagement à défendre les cépages locaux ont fait de Zenato une partie intégrante de la préservation de la tradition et de la durabilité dans la région. Depuis plus de 60 ans, la famille Zenato préserve la terre et les traditions si particulières de la Laguna et de la Valpolicella. L'Amarone della Valpolicella Classico est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'Amarone, qui consiste à sécher les raisins avant de les transformer en vin. Dans le cas de ce vin, les raisins sont séchés pendant 4 mois et le foulage réel n'a pas lieu avant janvier. Les raisins restent sur la peau pour une fermentation lente, puis le vin est élevé pendant 36 mois dans des fûts slaves de grand format. Utilisant les raisins classiques d'Amarone, Corvina, Rondinella, Oseleta et Croatina, ce vin est intense mais bien équilibré. Le nez présente de riches arômes de mûres séchées et de feuilles de laurier, de cuir, de chocolat noir, de vanille et une touche de fumée. En bouche, on trouve de la réglisse, du moka, des prunes séchées et du gâteau aux fruits sucrés, car ce vin est semi-sec et opulent. Les tanins sont doux et souples avec une finale crémeuse en arrière-bouche. À déguster avec des plats de pâtes consistants, de la viande rouge, des fromages affinés ou un dessert chocolaté.

Le nez offre un bouquet sombre de frêne, de tourbe, d'humus et de pot pourri, suivi de notes de rhubarbe, de racine de réglisse et de bois de santal, flanqué de notes de cerises noires à l'esprit, de chocolat et de tabac sucré, animées par de nombreux échos balsamiques. Composé et de grande structure, avec une masse de glycérine évidente en relief, équilibrée par une texture tannique noble et une subtile verve fraîche. Il allonge le chiosa, avec un sillage savoureux et des souvenirs épicés. Vignes 80% Corvina, 5% Croatina, 10% Rondinella, 5% Oseleta Il est idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés, mais aussi seul, comme vin de méditation. Elevage en fûts de chêne pour une durée minimale de 36 mois.