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Ces amandes révèlent une saveur plus intense lorsqu'elles sont passées quelques minutes au four ou à la poêle. Elles s'utilisent pour la préparation des Tartes Amandine et Pithiviers Parfaites également pour cuisiner des cakes salés à base de fromage ou de viande. Longue conservation Albert Ménès est une marque créé en 1986, qui rassemble les meilleurs producteurs artisanaux doué d'un savoir ancestral. Aujourd'hui Albert Ménès dispose d'une gamme de plusieurs spécialités, de délices des provinces françaises.