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BONGIOVANNI Farine E BONTA' NATURALI d'orge maltée 250g BIO (malt diastatique) 0.25 kg
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Il est utilisé à une concentration de 0,5 % à 2 % dans les produits de boulangerie pour améliorer la levée (il augmente la quantité d'amylase), la saveur, pour donner une croûte dorée et pour augmenter l'extensibilité du gluten.
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Il est utilisé à une concentration de 0,5 % à 2 % dans les produits de boulangerie pour améliorer la levée (il augmente la quantité d'amylase), la saveur, pour donner une croûte dorée et pour augmenter l'extensibilité du gluten.
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