C'est une farine obtenue à partir du broyage à la pierre du blé kaput KHORASAN, une variété de blé égyptien D'un point de vue nutritionnel, le blé kaput KHORASAN a une teneur plus élevée en minéraux dans huit sur neuf, en particulier il est riche en magnésium et en zinc Il est Intéressant de noter que le blé kaput KHORASAN contient 30% plus de vitamine E Bongiovanni est une entreprise active depuis 1880 à Pogliola, dans la province de Cuneo, en Italie. Bongiovanni est une entreprise qui n'utilise que de l'énergie renouvelable autoproduite à partir du système photovoltaïque et de l'eau qui coule dans le canal adjacent.
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