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Farine obtenue à partir d'un savant mélange de variétés fortes telles que Manitoba, Taylor et Sagittario. Idéal pour la ptisserie au levain et le pain au levain! Il est excellent pour la préparation de produits à très long levain, pour la préparation de levain, biga, pâte feuilletée et seitan. Bongiovanni est une entreprise active depuis 1880 à Pogliola, dans la province de Cuneo, en Italie. Bongiovanni est une entreprise qui n'utilise que de l'énergie renouvelable autoproduite à partir du système photovoltaïque et de l'eau qui coule dans le canal adjacent.