Cacao Barry Extra-Bitter Guayaquil chocolat de Couverture Noir 64% 5 kg Pistoles noir, fluidité 4/5, pour ganaches, moulages, glaçages, mousses, enrobages et décors

CHOCOLAT NOIR 64% – Extra-Bitter Guayaquil est un chocolat de couverture au goût puissant de cacao, avec des notes grillées délicatement relevées par une pointe de café et de châtaigne. FLUIDITÉ 4/5 – Sa fluidité permet de l’utiliser pour de nombreuses préparations pâtissières : enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, glaces, sorbets et décors. FORMAT PISTOLES 5 KG – Présenté sous forme de pistoles et conditionné en sac de 5 kg, ce chocolat de couverture est adapté aux préparations nécessitant une quantité importante de chocolat 41% DE BEURRE DE CACAO – Cette couverture contient 41% de beurre de cacao et 64% de cacao, des caractéristiques techniques à prendre en compte selon le type de préparation souhaité. MULTI-USAGES EN PÂTISSERIE – Un chocolat noir de couverture conçu pour réaliser aussi bien des ganaches et mousses que des moulages, enrobages, glaçages, biscuits, glaces et décors.