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Un Single Malt fumé produit depuis 1846 dans une distillerie isolée sur l'île d'Islay Moch' (gaélique pour 'aube') est un Single Malt léger et doux d'Islay Le premier Single Malt Caol Ila a avoir été sélectionné pour son goût, sans indication de son âge, du bois de fût utilisé, de sa puissance ou de sa finale Corsé, sucré et salé avec une pointe d'acidité, c'est ainsi qu'est perçu le caractère fumé du Caol Ila rehaussé par une note botanique Suggestion de dégustation : sur des glaçons, ou avec un trait d'eau pour que ses arômes uniques puissent s'épanouir