Chocolat de couverture noir St Domingue 70% 1 Kg

Chocolat de couverture noir Origine Saint-Domingue 70 % en format 1 kg de la marque Cacao Barry. Élaboré à partir de fèves de cacao provenant exclusivement de Saint-Domingue principalement de variété Forastero il appartient à la gamme Origine. Sa composition comprend de la pâte de cacao du sucre du beurre de cacao de la lécithine de soja et un arôme naturel de vanille. Ce chocolat présente 70 % de cacao dont 42 % de beurre de cacao et 27 % de cacao sec dégraissé avec une fluidité de 4 sur 5. Il convient aux moulages ganaches mousses biscuits et crèmes glacées. Il peut être associé à la cannelle au safran à la mangue aux amandes aux noix à l’huile d’olive à la framboise à l’ananas au vieux rhum aux noix de pécan au sésame au thé Earl Grey à la viande rouge ou au piment d’Espelette. Peut contenir du lait.

Chocolat de couverture noir d'Origine Profil de goût: Epices florales, notes d'olive, vin fruité Application: Moulage, Tablette, Enrobage