Decora 0063769 Cadre Rectangle Acier Inoxydable 40 x 30 4,5 cm

Decora Rectangle Inox H4,5 cm - 5 formats Cadre rectangulaire professionnel, sans soudure, pour entremets et génoises Présentation Ce cadre rectangle en acier inoxydable, hauteur 4,5 cm, est disponible en 5 formats pour couvrir toutes les productions : bûches et entremets allongés, entremets familiaux, pièces traiteur ou grands formats boutique. Sa construction sans soudure garantit une cuisson homogène et un démoulage net. Formats disponibles 26 × 11 cm Entremets allongé, 6 à 8 parts 30 × 20 cm Entremets familial, 8 à 10 parts 35 × 25 cm Entremets traiteur, génoise à découper 40 × 30 cm Entremets grand format, biscuit roulade 60 × 40 cm Production boutique, plateau GN 1/1 Usages Entremets rectangulaire : montage couche par couche (biscuit, mousse, insert, mousse, finition) Opéra : biscuit joconde, crème au beurre, ganache, découpe nette au cadre Cuisson directe : génoise ou biscuit roulade cuit dans le cadre Découpoir : posé sur une préparation refroidie pour une découpe rectiligne i À noter chemisez systématiquement les parois intérieures de rhodoïd, à la hauteur du cadre, pour un démoulage net et une finition sans trace. Questions fréquentes Faut-il chemiser le cadre avant utilisation ? Pour la cuisson au four, beurrez ou foncez de papier sulfurisé. Pour un montage entremets à froid, chemisez de rhodoïd : le démoulage est net, sans accroche. Quel format choisir pour un entremets traiteur ? Le format 30 × 20 cm convient à un entremets familial de 8 à 10 parts ; le 35 × 25 cm est plus adapté aux commandes traiteur ou aux génoises à découper. Peut-on l'utiliser comme découpoir ? Oui, posé sur une préparation refroidie ou congelée, une pression ferme donne une découpe rectiligne nette, pratique pour les opéras et biscuits. Ressources complémentaires Découvrez aussi le cercle inox H4,5 cm , le cercle inox H6 cm et le carré inox H4,5 cm , ou toute la collection Cercles & Cadres . Question utile Que faut-il savoir sur ce produit ? Cadre rectangulaire professionnel, sans soudure, pour entremets et génoises Pour aller plus loin cercle inox H4,5 cm cercle inox H6 cm carré inox H4,5 cm

Matière : Inox Dimensions : 40 x 30 x 4,5 cm