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Formes en acier inox appropriées aussi bien à la préparation de parfaits, de mousses, et de gâteaux glacés, qu’à la cuisson de génoises. Au four elles facilitent une cuisson uniforme et sans regonflements. Elles peuvent être utilisées également comme coupoirs pour la pâte en appliquant une pression sur la pâte déjà cuite.