FunCakes Agar Agar: Substitut de gélatine végétalien, liant base végétale. 50 grammes

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FunCakes Agar Agar 50 g Gélifiant végétal naturel, alternative à la gélatine L'Agar Agar FunCakes est un gélifiant 100 % végétal extrait d'algues rouges, alternative naturelle à la gélatine animale. Polyvalent et puissant, il s'utilise aussi bien en pâtisserie (mousses, panna cotta, confitures, glaçages) qu'en cuisine salée (terrines, aspics, sauces épaissies). Sa neutralité de goût et de couleur en fait l'allié idéal des cuisines végétariennes, végétaliennes et halal. Caractéristiques principales • Marque : FunCakes • Format : Sachet refermable de 50 g • Origine : 100 % végétale, extrait d'algues rouges • Goût : neutre, sans saveur • Couleur : incolore, ne modifie pas la teinte de la préparation • Régime : végétarien, végétalien, halal, casher • Code additif : E406 Utilisations recommandées • Desserts gélifiés : panna cotta, flans, bavarois, mousses fruitées • Confitures et gelées : texture brillante et tenue parfaite • Glaçages miroir et nappages : finitions lisses et brillantes • Inserts pour entremets : centres gélifiés fruités ou crémeux • Cuisine salée : terrines, aspics, sauces épaissies • Cuisine moléculaire : perles d'agar, spaghettis gélifiés, sphérifications Mode d'emploi L'agar agar nécessite une étape de cuisson pour activer ses propriétés gélifiantes. Diluez la poudre dans le liquide froid (eau, jus, lait, crème), puis portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez ensuite dans vos moules ou contenants et laissez prendre. Dosage indicatif : 2 g d'agar agar pour 500 ml de liquide pour une tenue souple, jusqu'à 4 g pour une tenue ferme. Contrairement à la gélatine, l'agar agar prend à température ambiante, en quelques minutes seulement. Pour une démoulage facile, conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'au service. Bon à savoir : L'agar agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine animale. Si vous adaptez une recette traditionnelle, divisez la quantité par 6 à 8 et adaptez selon la texture souhaitée. Le sachet refermable préserve la qualité du produit entre chaque utilisation. Pour aller plus loin Complétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie créative : • Découvrez tous les produits FunCakes pour la pâtisserie maison. • Explorez notre rayon additifs alimentaires pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations. • Réalisez des finitions impeccables avec notre gamme de glaçages miroir.

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Un substitut végétalien complet à la gélatine! Vous avez besoin d'env. 4 à 5 fois moins que ce dont vous avez besoin lorsque vous utilisez de la gélatine. Le agar agar se solidifie à température ambiante afin que votre réalisation n'ait pas besoin de durcir au réfrigérateur et de durer plus longtemps par temps chaud. Incolore et insipide. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La pâtisserie pour les professionnels et les débutants.