Une couleur jaune intense avec quelques traits de couleur verte. Un goût doux et plat, sans démangeaisons ni amer caractéristiques des huiles du sud de l'Espagne, c'est pourquoi on obtient un palais très agréable qui rend la dégustation de ces Vierges un vrai plaisir. Un parfum de fruits mature très dense. Une très forte teneur en acides gras qui font de ces vierges l'une des plus parfaites de tous ceux qui sont obtenus dans les différentes zones oléicoles d'Espagne.
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