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La Gauloise Jaune 3 ans est une liqueur délicate et onctueuse. Son nez complexe s'ouvre sur des notes safranées, de citron confit, puis poivre gris. La bouche est soyeuse, avec des notes de miel. Finale longue et harmonieuse sur le poivre et la réglisse. Vieillissement : au moins 3 ans en barriques de chêne ayant contenu du vin blanc d'un Grand Cru Classé des Graves. Distillé à deux reprises en alambics traditionnels de 1860 Assemblage d'un distillat de plantes d'eau de vie et de sucre Une partie de l'assemblage est vieilli au moins 3 ans en barriques de chêne ayant contenu du vin blanc d'un Grand Cru Classé des Graves lui apportant rondeur et patine naturelle