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Lafood® Tann Vr Top - Tanin de fermentation 1kg
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C'est un tanin qui associe les performances des polyphénols gallo-ellagiques efficaces dans la protection de la couleur, à celles des polyphénols condensés responsables de la complexation des anthocyanes. Les principales caractéristiques sont : - Précipitation des protéines en solution ; - Désactivation des enzymes oxydantes, en particulier tyrosinase et lacas ; - Contrôle du développement bactérien ; - Effet tampon sur le potentiel oxyde-réducteur du moût et du vin, assurant une plage de pH optimale pour la fermentation et le vieillissement ; - Protection de la couleur et du bouquet naturel du vin.
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C'est un tanin qui associe les performances des polyphénols gallo-ellagiques efficaces dans la protection de la couleur, à celles des polyphénols condensés responsables de la complexation des anthocyanes. Les principales caractéristiques sont : - Précipitation des protéines en solution ; - Désactivation des enzymes oxydantes, en particulier tyrosinase et lacas ; - Contrôle du développement bactérien ; - Effet tampon sur le potentiel oxyde-réducteur du moût et du vin, assurant une plage de pH optimale pour la fermentation et le vieillissement ; - Protection de la couleur et du bouquet naturel du vin.
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