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Souvent dans la cuisine, on se retrouve à travailler des coupes de viande de différentes pièces et on a besoin de séparer les os de la viande. Les couteaux Dissoso proposent à cette exigence : ils peuvent avoir une lame droite ou légèrement incurvée pour absenter les différents types de coupes et formes des animaux, rendant plus facile la portion de la viande. Couteau avec lame dentelée spécifique pour trancher le pain de toute taille.