Miyabi 6000MCT Gyuto - Couteau de chef - Acier brun - 20 cm

Le Miyabi - 6000MCT Gyutoh 200 mm est bien plus qu'un simple couteau; c’est un véritable chef-d'œuvre d'artisanat japonais qui incarne des siècles de tradition de forge. Issu de la ville de Seki, renommée pour son expertise dans la fabrication de lames depuis le 14ème siècle, ce couteau allie élégance et performance, ce qui en fait un outil indispensable pour les passionnés de cuisine.

Caractéristiques du produit

Le couteau Gyutoh est reconnu pour sa polyvalence et son efficacité, notamment pour la découpe de viande et de poisson. Sa lame de 200 mm, fabriquée en acier en poudre MicroCarbide MC63, révèle un équilibre parfait entre dureté et souplesse, atteignant une dureté Rockwell de 63. Cette qualité d'acier assure non seulement une excellente résistance à l’usure, mais offre également une gestion optimale du tranchant. Composé de trois couches, le processus de fabrication requiert pas moins de 100 étapes sur une période de 42 jours, chaque bouton passant entre les mains d'artisans qualifiés.

• Lame : Acier en poudre MicroCarbide MC63, 3 couches
• Longueur : 200 mm
• Angle d'affûtage : 10º
• Poids : 213 grammes
• Manche : Bois de Pakka, offrant confort et précision

Design et ergonomie

Le design de la lame, inspiré du style japonais Tsuchime, présente une surface marquée par un motif de martelage qui non seulement est esthétiquement plaisant, mais contribue également à une meilleure performance de coupe. Le manche en bois de Pakka, robuste et fabriqué selon des normes élevées, est conçu pour offrir un équilibre idéal et une prise en main confortable, permettant un usage prolongé sans fatigue.

Entretien et durabilité

Bien que la lame de ce couteau conserve son tranchant exceptionnel longtemps, il est nécessaire de l’aiguiser régulièrement. L'utilisation de pierres à aiguiser japonaises est recommandée pour préserver la qualité de la lame. Pour garantir une durabilité maximale, évitez les planches en verre, céramique ou pierre, car elles peuvent émousser rapidement le tranchant. Préférez les planches à découper en bois ou en bambou pour un meilleur entretien.

Nettoyage

L’entretien du Miyabi - 6000MCT Gyutoh est primordial pour garantir sa longévité. Ne jamais le nettoyer au lave-vaisselle, car les agents de nettoyage peuvent endommager la lame et le manche. Il est conseillé de laver le couteau à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux, puis de le sécher immédiatement avec un chiffon doux. Un séchage à l’air avant le rangement est également recommandé.

En conclusion, le Miyabi - 6000MCT Gyutoh 200 mm représente l'harmonie parfaite entre un savoir-faire traditionnel raffiné et des performances de haute qualité, un atout inestimable pour toute cuisine.