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Moule en silicone framboise Mini Raven Top20 Pavoni
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Patissland
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Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Mini Raven TOP20 - Laghi et Caridi x Pavoni
8 empreintes en forme de mûre, collection TOP
Le moule TOP20, nommé Mini Raven par Pavoni, naît de la collaboration entre les chefs Stefano Laghi et Sebastiano Caridi et le laboratoire de recherche Pavoni Italia. Ses empreintes reproduisent le grain d'une mûre fraîche pour des dressages en volume sur entremets, tartelettes ou pièces individuelles.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
diamètre 60 mm, hauteur 23 mm
40 ml
Volume
par empreinte
-40 / +250 °C
Température
four, congélateur
Utilisations
Dressages sur entremets, tartelettes ou gâteaux individuels
Entremets glacés, mousse, ganache ou crémeux en volume
Coques chocolat ou décors de vitrine
Utilisation en pâtisserie, traiteur ou restauration
À noter : compatible avec les cercles inox microperforés pour un montage sur entremets. Le silicone alimentaire supporte cuisson et congélation, lavage facile au lave-vaisselle.
Fiche technique complète
Référence
TOP20
Nom officiel Pavoni
Mini Raven
Marque / collection
Pavoni, collection TOP
Conçu avec
Stefano Laghi et Sebastiano Caridi
Dimensions du moule
300 x 175 mm
Nombre d'empreintes
8
Dimensions par empreinte
diamètre 60 mm, hauteur 23 mm
Volume par empreinte
environ 40 ml
Matériau
silicone alimentaire
Température d'utilisation
-40 °C à +250 °C
Compatibilité
four, congélateur, lave-vaisselle, cercles inox microperforés
Questions fréquentes
TOP20 et Raven, est-ce le même moule ?TOP20 est la référence produit chez Pavoni. Son nom officiel est Mini Raven, une déclinaison plus petite de la gamme Raven en forme de mûre.
Le moule est-il compatible avec un montage sur cercle inox ?Oui, le TOP20 est conçu pour être utilisé avec des cercles inox microperforés pour les montages d'entremets.
Quelle est la durée de
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