Moule Pavoflex Tablettes PX43106 by Cedric Grolet

Pavoni - Moule en SiliconeMoule Pavoflex Tablette 16 Empreintes Seize empreintes rectangulaires au format plaque professionnelle pour tablettes ou entremets Le moule Pavoflex Tablette de la collection Cédric Grolet pour Pavoni permet de réaliser des barres chocolatées ou des entremets individuels rectangulaires, aux arêtes nettes. Il compte 16 empreintes sur une plaque au format professionnel 400 x 300 mm. Caractéristiques techniques Empreintes 16 par plaque Volume 100 ml par empreinte Dimensions 85 x 45 x 30 mm empreinte Utilisations Tablette chocolatée fourrée, coque tempérée garnie de pâte de pistache ou de praliné Entremets individuels rectangulaires avec insert fruité ou praliné congelé Barres individuelles pour vitrine ou coffret gourmand i À noter La congélation à cœur avant démoulage est indispensable pour les entremets, une mousse non prise se déforme et perd la netteté des angles. Pour le chocolat, un tempérage soigné assure la brillance et un démoulage franc. Fiche technique complète Marque Pavoni, collection Cédric Grolet Référence Pavoflex PX43106 Nombre d'empreintes 16 Dimensions par empreinte 85 x 45 x hauteur 30 mm Volume par empreinte 100 ml Dimensions du moule 400 x 300 mm Matière Silicone alimentaire platine Résistance thermique -40 °C à +280 °C Entretien Compatible lave-vaisselle Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Le moule convient-il à la fois au chocolat et aux entremets ?Oui, sa plage thermique de -40 °C à +280 °C couvre le tempérage du chocolat, la surgélation des mousses et la cuisson au four. Comment obtenir des arêtes nettes au démoulage ?Congelez ou cristallisez la préparation à cœur, puis pressez doucement le revers de chaque cavité en partant des coins vers le centre. Peut-on loger un insert dans la cavité ?Oui, la hauteur de 30 mm permet de placer un insert rectangulaire congelé au cœur de la mousse avant fermeture. Ressources complémentaires Découvrez la collection Pavoni et nos matériels et moules à chocolat. Pour aller plus loin collection Pavoni matériels et moules à chocolat moules à tartes et tartelettes

Moule à tablette en silicone Pavoni Marque: Marque New Cake