La semoule grossière est tamisée à partir de blé dur fraîchement moulu de la meilleure qualité Utilisé pour faire des pâtes, des céréales de petit-déjeuner, des puddings et du couscous Utilisé pour enrober des tranches de poisson pour lui donner un revêtement croustillant Idéal pour faire des plats sucrés indiens comme le halwa et le kesari L'ajout à la pâte puri permet au puri de rester gonflé plus longtemps
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