Huile d'olive extra vierge écologique de qualité supérieure de la variété Picual, récolte précoce et extraite à froid, produite à Jaén. A l'odeur, l'arôme de fruits verts domine, avec des caractéristiques plus vertes que mûres. En bouche, on perçoit une saveur fruitée d'herbe fraîche, avec des nuances sucrées, des notes d'amande et de figue, et une amertume moyenne qui persiste en bouche. Elle est recommandée pour une utilisation aussi bien dans les plats froids que chauds. Son intensité rehausse la saveur des saucisses espagnoles, du jambon ibérique et des fromages, et se marie également parfaitement aux salades, aux toasts et aux salmorejos.
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