Piper Heidsieck Champagne Cuvée Sublime 75cl

Derrière le rouge de l'étiquette, l'or d'un grand vin et d'une Grande Histoire qui commence au siècle des Lumières. Tout commence en 1785 avec Flourens-Louis Heidsieck. L'audacieux fondateur est un autodidacte animé de l’incroyable ambition de « créer une cuvée digne d’une reine » et de "faire très sérieusement des vins qui sourient". Il devient maître de son art au point d’avoir l’honneur de présenter lui-même son vin à la reine Marie-Antoinette. En 1835, Christian Heidsieck décède et, en 1838, sa femme se remarie avec Henri-Guillaume Piper. Le nom Piper-Heidsieck est né. À la mort de Flourens-Louis, en 1828, Christian Heidsieck, son neveu, s’associe avec Henri-Guillaume Piper. Ardent promoteur, c'est un homme doué d’un prodigieux sens du commerce. Des princes de Habsbourg aux empereurs de Chine, 14 cours royales ou impériales lui accordent alors le privilège de « fournisseur patenté ». A travers le monde, toute la bonne société désire « le vin de Piper, élaboré par Heidsieck ». Une cuve pour chaque vin, c’est le plus sûr moyen de disposer d’une palette étendue de nuances au moment de l’assemblage et de ne sélectionner que des crus correspondant aux exigences de la Maison. Les crus vendangés sont vinifiés en douceur et séparément: cépage par cépage, cru par cru, afin de respecter la typicité de leurs origines. Plus nous laissons faire la nature, moins les vins ont besoin d’être filtrés, centrifugés, soutirés et meilleurs ils sont. Cette vinification est la marque de fabrique de Piper-Heidsieck, le gage d’une excellence jamais démentie. Afin de préserver cette quintessence, tout ce qui touche au vin et que le vin touche est rigoureusement contrôlé et maîtrisé. Dès qu’un nouvel équipement ou une nouvelle technique va dans le sens de cette qualité, il est adopté dans le processus d’élaboration. Datant de 1995, la magnifique cuveriez en est sans doute le plus bel exemple. Enfin, les vins de réserve sont enfermés dans des coffre-fort à une température sous strict contrôle. Une robe teinté d’un or clair Champagne par excellence. Une bulle très fine et joyeuse, grce à une maturation prolongée en cave. Un nez de fruit frais domine, avec la poire et la pomme reinette et quelques notes agrumes telles que la carambole. La finale évoque le raisin frais, dynamisé par quelques touches fraîches et anisées. La bouche découvre un vin franc, structuré et ample. Une texture juteuse et pulpeuse de la poire et du raisin blond. Une finale autour de l’agrume, le pamplemousse. Un vin riche en fruits, qui offre une belle présence en bouche, un équilibre harmonieux. Piper-Heidsieck est un des champagnes les plus récompensé et mieux noté au monde: 90/100 HUON HOOKE 2013, 16.5/20 World of fine WINES 2012, 93/100 WINE SPECTATOR 2012, 90/100 #3 non VINTAGE Champagne fine Champagne MAGAZINE 2012, 15.5/20 BETTANE et DESSEAUVE 2012, GOLD MEDAL JAPAN wine CHALLENGE 2012, Champagne of the Fear TROPHY HONG KONG wine CHALLENGE 2011, GOLD MEDAL MONDIAL de BRUXELLES 2011 Découvrez notre initiative 'Slow Printing': un art de vivre qui consiste à prendre le temps de préparer, partager et savourer un cocktail. Cette dégustation permet alors à la qualité, celle de la boisson et du moment, de prendre le pas sur la quantité pour favoriser une consommation modérée, seule véritable source de plaisir. Pour en savoir plus L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.