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Plaque de Cuisson Perforée 40 x 27 cm
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Decora · Plaque de cuisson Plaque de Cuisson Perforée - 40 x 27 cm L'équilibre entre cuisson sèche et croustillant Présentation Plaque de cuisson perforée Decora en acier carbone, avec revêtement antiadhésif renforcé et rebords de 2,4 cm. Elle combine les avantages de la plaque perforée, qui favorise le croustillant, et de la plaque à rebord, qui retient les jus légers. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels jusqu'à 250 °C. Caractéristiques Dimensions 39,7 x 27 cm rebord 2,4 cm Matériau Acier carbone antiadhésif renforcé Compatibilité four 250 °C traditionnel, chaleur tournante, pro Capacité réelle en une fournée 22 à 26 cookies de 7 cm espacés 1 pizza format familial de 32 cm de diamètre 16 viennoiseries type pains au chocolat ou croissants moyens 2 fonds de tartes de 22 cm de diamètre en parallèle Compatibilité par type de pâtisserie Biscuits et cookies Idéal, sablés et cookies secs Viennoiseries Idéal, croissants, pains, brioches Génoises et biscuits roulés Compatible, pâtes battues moelleuses Macarons Compatible, coques fines précises Humides et juteux Peu adapté, brownies, flans, gratins i À noter tapissez la plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone pour faciliter le démoulage et préserver le revêtement antiadhésif sur le long terme. Conseils d'utilisation et entretien Préchauffez le four avant d'enfourner : 180-200 °C pour biscuits secs et viennoiseries, 160-170 °C pour génoises et préparations moelleuses Placez la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée, un cran plus bas pour un fond plus doré Transférez les pâtisseries sur une grille de refroidissement dès la sortie du four Lavez à la main à l'eau tiède savonneuse avec une éponge non abrasive, séchez complètement avant rangement Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Cette plaque convient-elle aux viennoiseries qui rendent du gras ? Oui, ses rebords de 2,4 cm retiennent les jus et matières grasses légères tout en gardant l'effet croustillant de la perforation. Faut-il graisser la plaque avant cuisson ? Non, un papier sulfurisé ou un tapis silicone suffit et préserve le revêtement antiadhésif plus longtemps qu'un graissage direct. Quelle est la durée de vie attendue avec un entretien correct ? Avec un lavage main et un séchage complet après chaque usage, la plaque conserve ses propriétés de 5 à 10 ans en usage régulier. Ressources complémentaires Retrouvez tout notre matériel de cuisson sur la collection Decora ou l'ensemble de l'équipement pro sur Pâtisserie professionnelle . Pour aller plus loin la collection Decora Pâtisserie professionnelle gamme Wilton
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Decora · Plaque de cuisson Plaque de Cuisson Perforée - 40 x 27 cm L'équilibre entre cuisson sèche et croustillant Présentation Plaque de cuisson perforée Decora en acier carbone, avec revêtement antiadhésif renforcé et rebords de 2,4 cm. Elle combine les avantages de la plaque perforée, qui favorise le croustillant, et de la plaque à rebord, qui retient les jus légers. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels jusqu'à 250 °C. Caractéristiques Dimensions 39,7 x 27 cm rebord 2,4 cm Matériau Acier carbone antiadhésif renforcé Compatibilité four 250 °C traditionnel, chaleur tournante, pro Capacité réelle en une fournée 22 à 26 cookies de 7 cm espacés 1 pizza format familial de 32 cm de diamètre 16 viennoiseries type pains au chocolat ou croissants moyens 2 fonds de tartes de 22 cm de diamètre en parallèle Compatibilité par type de pâtisserie Biscuits et cookies Idéal, sablés et cookies secs Viennoiseries Idéal, croissants, pains, brioches Génoises et biscuits roulés Compatible, pâtes battues moelleuses Macarons Compatible, coques fines précises Humides et juteux Peu adapté, brownies, flans, gratins i À noter tapissez la plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone pour faciliter le démoulage et préserver le revêtement antiadhésif sur le long terme. Conseils d'utilisation et entretien Préchauffez le four avant d'enfourner : 180-200 °C pour biscuits secs et viennoiseries, 160-170 °C pour génoises et préparations moelleuses Placez la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée, un cran plus bas pour un fond plus doré Transférez les pâtisseries sur une grille de refroidissement dès la sortie du four Lavez à la main à l'eau tiède savonneuse avec une éponge non abrasive, séchez complètement avant rangement Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Cette plaque convient-elle aux viennoiseries qui rendent du gras ? Oui, ses rebords de 2,4 cm retiennent les jus et matières grasses légères tout en gardant l'effet croustillant de la perforation. Faut-il graisser la plaque avant cuisson ? Non, un papier sulfurisé ou un tapis silicone suffit et préserve le revêtement antiadhésif plus longtemps qu'un graissage direct. Quelle est la durée de vie attendue avec un entretien correct ? Avec un lavage main et un séchage complet après chaque usage, la plaque conserve ses propriétés de 5 à 10 ans en usage régulier. Ressources complémentaires Retrouvez tout notre matériel de cuisson sur la collection Decora ou l'ensemble de l'équipement pro sur Pâtisserie professionnelle . Pour aller plus loin la collection Decora Pâtisserie professionnelle gamme Wilton
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