Plaque de Cuisson Perforée 40 x 27 cm

Plaque de cuisson Plaque de Cuisson Perforée - 40 x 27 cm L'équilibre entre cuisson sèche et croustillant La plaque perforée decora 40 x 27 cm est conçue pour l'équilibre entre cuisson sèche et croustillant. Acier carbone, revêtement antiadhésif renforcé, dimensions 39,7 x 27 x 2,4 cm. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels. Cette plaque se distingue par son comportement thermique adapté à des préparations spécifiques. Patissland sélectionne ses plaques de cuisson auprès de fabricants européens reconnus pour offrir une qualité de cuisson constante et une longévité d'usage. Son rôle dans l'équipe Le Polyvalent Italien L'équilibre entre cuisson sèche et croustillant Avec ses rebords de 2,4 cm, elle combine les avantages de la plaque perforée (croustillant) et de la plaque à rebord (retient les jus légers). Parfaite pour les biscuits, les fonds de tartes, les pizzas maison et même les viennoiseries qui rendent un peu de matière grasse en cuisant. Capacité réelle en une fournée Combien d'unités tiennent vraiment sur cette plaque ? 22 à 26 cookies 7 cm espacés 1 pizza format familial 32 cm de diamètre 16 viennoiseries type pains au chocolat ou croissants moyens 2 fonds de tartes diamètre 22 cm en parallèle Pour quelles préparations ? Compatibilité par type de pâtisserie. Biscuits & cookies sablés, cookies secs ●●● Idéal Génoises & biscuits roulés pâtes battues moelleuses ●●○ Compatible Macarons coques fines précises ●●○ Compatible Viennoiseries croissants, pains, brioches ●●● Idéal Humides & juteux brownies, flans, gratins ●○○ Peu adapté Caractéristiques • Dimensions : 39,7 x 27 x 2,4 cm • Matériau : Acier carbone, revêtement antiadhésif renforcé • Type : Plaque de cuissonpour pâtisserie • Compatibilité four : Fours traditionnels, chaleur tournante, professionnels (jusqu'à 250°C) • Entretien : Lavage main recommandé pour préserver le revêtement • Origine : Marque européenne reconnue, sélectionnée par Patissland Conseils d'utilisation Préchauffage : préchauffer le four à la température voulue avant d'enfourner. Pour les biscuits secs et viennoiseries, viser 180-200°C ; pour les génoises et préparations moelleuses, 160-170°C. Préparation de la plaque : tapisser de papier sulfurisé ou poser un tapis silicone pour faciliter le démoulage et préserver le revêtement antiadhésif sur le long terme. Positionnement dans le four : placer la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée. Pour un fond plus doré, descendre d'un cran ; pour une croûte plus dorée, monter. Sortie du four : transférer immédiatement les pâtisseries sur une grille de refroidissement après cuisson, sinon la chaleur résiduelle continue de cuire le fond. Nettoyage : laisser tiédir, puis nettoyer à l'éponge non abrasive avec de l'eau tiède savonneuse. Éviter les éponges métalliques qui rayent le revêtement. Entretien et durée de vie • Laver à la main avec une éponge douce et de l'eau tiède savonneuse. • Sécher complètement avant rangement pour éviter les traces de calcaire. • Éviter les ustensiles métalliques tranchants qui rayent le revêtement antiadhésif. • Avec un entretien correct, durée de vie attendue de 5 à 10 ans en usage régulier. Pour aller plus loin Composez votre équipe de cuisson complète : • Pour compléter votre équipement, ajoutez Plaque Perforée 40 x 30 cm (Le Sprinter). • Pour les préparations spécifiques, découvrez aussi Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm (Le Précis). • Et pour finaliser votre kit pâtisserie, considérez Volette à Pâtisserie (Le Classique Rond).