Polselli Classica Farine de blé tendre type « 00 » pour pizza napolitaine 5 kg
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Caractéristiques : humidité maximale 15,50 %, cendres : type "00", max 0,55 %, protéines : min 11,50 %, gluten humide : min 28 Alvéographe de Chopin : W 270 (tolérance de + ou - 5 %), P/L 0,50 (tolérance de + ou - 5 %) Cuisson : excellente résistance aux hautes températures, idéal pour l'utilisation du four à bois Temps de levée : 8 à 10 heures Idéal pour : pizza napolitaine
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Caractéristiques : humidité maximale 15,50 %, cendres : type "00", max 0,55 %, protéines : min 11,50 %, gluten humide : min 28 Alvéographe de Chopin : W 270 (tolérance de + ou - 5 %), P/L 0,50 (tolérance de + ou - 5 %) Cuisson : excellente résistance aux hautes températures, idéal pour l'utilisation du four à bois Temps de levée : 8 à 10 heures Idéal pour : pizza napolitaine
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