POLSELLI FARINE VIVE 00 PIZZA KG.5
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Caractéristiques : humidité maximale 15,50 %, cendres : type "00", max 0,55 %, protéines : min 13,00 %, gluten humide : min 30 Alvéographe de Chopin : W 290 (tolérance de + ou - 5%), P/L 0,50 (tolérance de + ou - 5%) Cuisson : idéal pour la cuisson lente à basse température dans un four électrique Temps de levée : 16 - 18 heures Idéal pour : pizza au plat ou en plat
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Caractéristiques : humidité maximale 15,50 %, cendres : type "00", max 0,55 %, protéines : min 13,00 %, gluten humide : min 30 Alvéographe de Chopin : W 290 (tolérance de + ou - 5%), P/L 0,50 (tolérance de + ou - 5%) Cuisson : idéal pour la cuisson lente à basse température dans un four électrique Temps de levée : 16 - 18 heures Idéal pour : pizza au plat ou en plat
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