Poudre Fenugrec

Graines de fenugrec (Trigonella foenum-graecum) finement moulues, à la saveur chaude et légèrement sucrée rappelant le sirop d'érable, avec une pointe d'amertume naturelle apportée par le sotolon. Une pincée suffit pour parfumer un plat entier. Un incontournable de la cuisine indienne et sud-asiatique. Idéal dans les currys, les dals et les plats de légumes, ou pour composer soi-même un curry en poudre, un sambar, un garam masala ou un panch phoron maison. La poudre se disperse plus vite que la graine entière : commencez par un quart de cuillère à café. Faites-la revenir brièvement dans l'huile pour arrondir son arôme et l'associer au cumin, à la coriandre, au curcuma ou au paprika. Graine pure, sans agents anti-agglomérants ni charges ajoutées. Prête à l'emploi, elle évite l'étape de torréfaction et de mouture des graines entières à chaque recette. À conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Elle trouve aussi sa place dans les marinades, les pains plats, les chutneys et les mélanges d'épices maison.