silikomart Limone & Lime 120

Moule Limone & Lime Silikomart Professional, 4 cavités citron et lime trompe-l'œil 120 ml chacune Le moule Limone & Lime de Silikomart Professional capture l'essence des agrumes méditerranéens emblématiques de la côte amalfitaine. Ce moule trompe-l'œil professionnel propose 4 cavités de 120 ml reproduisant en relief 3D les courbes naturelles du citron jaune et de la lime verte, idéal pour les pâtissiers qui veulent étoffer leur gamme avec des entremets individuels signatures à l'esthétique italienne raffinée. Chez Patissland, ce moule s'inscrit dans notre collection moules trompe-l'œil aux côtés des références Pavoni x Cédric Grolet (Citron, Mangue, Noisette, Tablette) et des autres fruits réalistes Silikomart. Sa singularité, le format 4 empreintes individuelles 120 ml qui permet de produire des entremets monoportion vendus à la pièce en boutique ou servis en dessert à l'assiette en restauration, contrairement aux gros moules pour entremets partage. Combiné à un velours dégradé jaune et vert, le rendu trompe-l'œil est saisissant. Caractéristiques techniques détaillées 4 cavités de 120 ml, format pro monoportion Marque : Silikomart Professional Modèle : Limone & Lime (citron et lime trompe-l'œil) Nombre d'empreintes : 4 cavités Volume par cavité : 120 ml Volume total : 600 ml Dimensions cavité : 88,5 × 61,5 × hauteur 44,7 mm Le format 120 ml par empreinte est idéal pour les entremets individuels haut de gamme vendus à la pièce en pâtisserie de boutique, ou servis en dessert à l'assiette dans un menu gastronomique. Plus généreux qu'une mignardise (40-50 g), plus raffiné qu'un dessert familial (200 g+), c'est le format signature du dessert pâtissier individuel premium. Silicone platinium qualité professionnelle Fabriqué en silicone platinium 100% alimentaire, qualité haut de gamme privilégiée par les pros. Garantit démoulage parfait sans casse même pour les mousses aériennes les plus délicates, neutralité totale en goût et odeur, sécurité hygiénique conforme aux normes alimentaires européennes, stabilité dimensionnelle dans le temps même après des centaines d'utilisations, antiadhésion native sans graissage préalable. Le silicone platinium est connu pour sa durabilité supérieure aux silicones classiques. Support plastique inclus pour stabilité de production Le moule est livré avec un support en plastique rigide qui maintient les 4 cavités droites pendant le coulage, le transport vers le surgélateur et le passage en cellule de surgélation. Cette base rigide est un atout pratique majeur en production professionnelle, le silicone seul aurait tendance à se déformer sous le poids du contenu liquide ou semi-liquide. Avec le support, vous pouvez transporter le moule rempli sans risque de basculement et sans avoir à le poser sur une plaque rigide intermédiaire. Design 3D détaillé, citron et lime réalistes Le design reproduit fidèlement les courbes naturelles des deux agrumes méditerranéens, galbe ovale légèrement asymétrique du citron, forme plus arrondie de la lime, légères bossellures de la peau de fruit caractéristiques, queue stylisée à une extrémité. Cette précision morphologique est ce qui sépare un moule trompe-l'œil pro d'un simple moule "forme citron" générique. Après démoulage et finition velours dégradé, l'illusion est parfaite, vos invités hésitent une seconde avant de comprendre qu'il s'agit d'un dessert. Compatibilité thermique surgélateur et four Le silicone platinium Silikomart accepte une plage thermique étendue compatible surgélation à coeur (cellule professionnelle jusqu'à -25°C minimum) et cuisson au four (jusqu'à 230°C). Cette polyvalence permet d'utiliser le moule pour les préparations froides classiques (mousses, bavarois, sorbets) comme pour les pâtes cuites en grand format individuel (cakes citron, financiers citron, fondants). Silikomart Professional, gamme pro de la marque italienne La gamme Silikomart Professional est la ligne haut de gamme de la marque italienne Silikomart, dédiée aux pâtissiers professionnels et écoles de pâtisserie. Différenciée de la gamme grand public par la qualité des moules (silicone platinium plus pur, finition plus précise), les formats adaptés aux flux de production pro, et les designs développés en collaboration avec des chefs internationaux. Le moule Limone & Lime fait partie de la collection trompe-l'œil signature de cette gamme pro. Recettes signatures pour le moule Limone & Lime Entremet citron lime trompe-l'œil signature Recette emblématique pour ce moule, l'entremet citron lime trompe-l'œil individuel. Composition recommandée : Insert au cœur, crémeux citron-lime acidulé (jus de citron 60% + jus de lime 40% + sucre + œufs + beurre), surgelé en mini-moule cylindrique avant insertion Mo