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ACIDITÉ DE 0,2 % : Ce taux reste nettement sous la limite de 0,8 % fixée pour la catégorie vierge extra et s'accompagne d'un goût doux et bien équilibré. PRESSÉE À FROID : Les olives sont travaillées sans montée en température, ce qui préserve l'arôme du fruit, sa couleur et ses composants naturels. TENEUR EN POLYPHÉNOLS : Ces composants naturels de l'olive participent au caractère de l'huile et contribuent à sa bonne tenue dans le temps. ACCORDS EN CUISINE : En filet sur tomates et feta, dans une vinaigrette maison ou pour saisir doucement poisson et légumes, sans masquer le goût des aliments. PROTÉGÉE DE LA LUMIÈRE ET DE L'AIR : L'emballage étanche préserve l'arôme et la qualité de l'huile, afin que son goût se conserve plus longtemps. ORIGINE SITIA, EST DE LA CRÈTE : Produite sous l'Appellation d'Origine Protégée Sitia Lasithiou Kritis, dans une région à la longue tradition oléicole.