Sosa Potatowhip Protéine de pomme terre en poudre 300grs

Protéine de pomme de terre en poudre – 300 g – Sosa Potatowhip de Sosa est un agent aérant 100 % végétal à base de protéine de pomme de terre, conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie. Sa capacité à fouetter, émulsionner et coaguler en fait une alternative idéale au blanc d’œuf ou à l’albumine, tout en convenant aux régimes végétaliens et aux personnes allergiques aux protéines de lait et de soja. Caractéristiques principales Origine végétale : dérivé de la pomme de terre (Solanum tuberosum). Effet fouetté et moussant : parfait pour les préparations aérées. Capacité émulsifiante et coagulante : idéal pour les recettes nécessitant de la tenue. Polyvalence : utilisable à chaud comme à froid, dans tout liquide aqueux, quel que soit le pH. Applications variées : macarons, meringues, génoises, guimauves, mousses, soufflés, gâteaux éponge, préparations vegan. Mode d’emploi Mélanger à froid dans une base liquide sans matière grasse. Disperser sous agitation vigoureuse. Pour un résultat optimal, utiliser un batteur automatique. Hydrater le produit 24 h avant montage pour améliorer la stabilité. En présence d’enzymes (pulpes de fruits, légumes), chauffer le liquide à 70 °C pour les désactiver avant d’incorporer Potatowhip. Dosage recommandé Agent aérant / émulsifiant : 10 à 40 g/kg (1 à 4 %). Agent coagulant : jusqu’à 8 %. Composition et allergènes Ingrédients : Protéine de pomme de terre (sulfites). Allergènes : contient des sulfites. Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Énergie : 1577 kJ / 372 kcal Matières grasses : 0,1 g (dont saturées : 0 g) Glucides : 0,2 g (dont sucres : 0 g) Fibres alimentaires : 0 g Protéines : 91 g Sel : 2,9 g Potassium :

Poudre de protéines de pommes de terre Sosa Potatowhip 300 g Type de produit : FOOD Marque: Sosa