Au nez, on perçoit des arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut et de plantes aromatiques. En bouche, elle présente une entrée douce, suivie d’une légère amertume et d’une finale piquante, ce qui en fait une AOVE de grande personnalité. Recommandation spéciale : À marier avec des poissons gras, dans des recettes à base de saumon ou de thon. Idéale pour assaisonner des carpaccios. Valdenvero Hojiblanco a été inclus en 2025 dans le prestigieux Evooleum Top10, qui réunit les 10 meilleures huiles d’olive vierge extra au monde.
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