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Pour l´acidification des vins trop peu acides. Peut être ajouté à des vins dont la fermentation est finie. Dose: 12,5 ml (= 15 g) / 10 l augmente l´acidité de 1 g / l. L’acidité du moût/vin est toujours exprimée en gramme d’acide tartrique par litre. Dans les textes français elle est formulée en acide sulfurique.