Beurre de cacao mycryo en poudre 200 g

Le beurre de cacao Mycryo Patisdécor 100 % végétal est une matière grasse noble issue des cabosses de cacao composée exclusivement de pur beurre de cacao. Conditionné dans une poche refermable zippée de 200 g il se présente sous forme de poudre microcristallisée obtenue par pressage broyage et cryogénisation des fèves torréfiées pour une poudre fine sèche et prête à lemploi. Spécialement conçu pour le tempérage du chocolat le Mycryo agit comme agent densemencement apportant les cristaux stables nécessaires pour un chocolat brillant ferme et facile à démouler.Polyvalent il sutilise également en cuisine. Totalement neutre il préserve les saveurs résiste jusquà 200 °C et peut remplacer les matières grasses classiques tout en conservant les jus et la texture des aliments riches en eau. Issu de filières durables soutenues par le programme Cocoa Horizons® de Barry Callebaut il combine performance et engagement responsable.Atouts du produit100 % naturel et fabriqué à partir de cacao durable et traçable avec un impact social et environnemental positif (programme Cocoa Horizons®).Composé exclusivement de pur beurre de cacao et fabriqué par Barry Callebaut leader mondial en chocolaterie.100 % végétal sans impact sur le taux de cholestérol.Polyvalent : idéal en chocolaterie pâtisserie et cuisine pour usage professionnel ou à domicile.Désodorisée sa poudre neutre naltère pas le goût des préparations.Résiste à la chaleur jusquà 200 °C adaptée aux cuissons saisies et réductions de matières grasses.Préserve les propriétés nutritionnelles crée une enveloppe protectrice et retient les jus de cuisson.Permet de cuire les aliments délicats (coquilles Saint-Jacques foie gras poêlé poissons) sans attacher ni laisser de résidus.

Poudre de Beurre de cacao 200 g - Barry