Cacao BARRY Beurre de Mycryo

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Un beurre 100% cacao idéalement confectionné pour le tempérage du chocolat. Un produit dédié aussi pour les applications salées.Les + produits :Adapté à la cuisson des aliments et au tempérage du chocolatRésiste à de très hautes températures de cuissonMatière grasse 100% végétaleTotalement inodoreGoût totalement neutreExhausteur de goûtLe Mycryo® convient aux cuisines végétariennes et hallal.Le beurre de cacao Mycryo® pour applications salées vous garantit la promesse dune cuisson parfaite.Le MYCRYO® est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température) un processus totalement naturel. Il sagit dune matière grasse noble - 100 % végétale - idéale pour cuire de la viande du poisson des légumes et même les produits les plus délicats tels que des coquilles Saint-Jacques du foie gras... MYCRYO® résiste parfaitement à des températures de cuisson supérieures ou égales à 200 °C. Il permet de saisir plus rapidement les aliments. MYCRYO® empêche les ingrédients de perdre leurs précieux sucs et conservent ce quils ont de meilleur à lintérieur (idéal pour les aliments riches en eau tels le poisson les crustacés les noix de st jacques et les champignons).Le beurre de cacao est inodore et a un goût totalement neutre. En dautres termes la cuisson avec MYCRYO® ne masque pas le goût frais et naturel des ingrédients. Bien au contraire cest un exhausteur de goût : il révèle le goût authentique et naturel des ingrédients mieux que toute autre graisse de cuisson.

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Beurre de cacao Le beurre Macro est une poudre aux propriétés "isolantes" qui relève le goût naturel des aliments et préserve leur texture.Pour vos application salées, cette matière grasse désodorisée au goût neutre permet de limiter l'ajout de graisses Application: Mousse, Cuisson