PATISDECOR Beurre de Cacao en poudre Mycryo 30 g

100 % végétal le beurre de cacao Mycryo Patisdécor est une matière grasse noble composée uniquement de pur beurre de cacao issu des cabosses de cacao. Prêt à lemploi sous forme de poudre microcristallisée il est obtenu par pressage broyage et cryogénisation des fèves torréfiées pour une poudre fine et sèche. Idéal pour le tempérage du chocolat le Mycryo agit comme agent densemencement apportant les cristaux stables nécessaires pour un chocolat parfaitement brillant ferme et facile à démouler.Polyvalent il sutilise également en cuisine. Totalement neutre il préserve les saveurs résiste jusquà 200 °C et peut remplacer les matières grasses classiques tout en conservant les jus et la texture des aliments riches en eau. Issu de filières durables soutenues par le programme Cocoa Horizons® de Barry Callebaut il allie performance et engagement responsable.Atouts du produit100 % naturel et fabriqué à partir de cacao durable et traçable (programme Cocoa Horizons®) avec impact social et environnemental positif.Composé à 100 % de pur beurre de cacao et fabriqué par Barry Callebaut leader mondial en chocolaterie.Cryogénisé et stabilisé pour un tempérage du chocolat rapide fiable et reproductible.Polyvalent : idéal en chocolaterie pâtisserie et cuisine pour usage professionnel ou à domicile.Désodorisée sa poudre neutre naltère pas le goût des préparations.Résiste à la chaleur jusquà 200 °C permettant cuissons saisies et réductions de matières grasses.Préserve les propriétés nutritionnelles des aliments crée une enveloppe protectrice et retient les jus de cuisson.Permet de cuire les aliments délicats (coquilles Saint-Jacques foie gras poêlé poissons) sans attacher ni laisser de résidus.100 % végétal sans impact sur le taux de cholestérol.Conditionné dans un pot en verre réutilisable préservant les qualités organoleptiques du produit.

Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel. A l'abri de la chaleur et de l'humidité