Chocolat BARRY ORIGINE OCOA de Couverture Noir 70% la Gamme Pureté /1KG

Le chocolat de couverture noir Ocoa 70 % de Cacao Barry est un chocolat noir au goût cacaoté marqué relevé par une légère pointe d’acidité. Il appartient à la gamme Pureté élaborée à partir de fèves de cacao issues d’une agriculture durable et traçable en Afrique de l’Ouest. Sa fabrication repose sur le programme Q-Fermentation conçu pour révéler les arômes du cacao et renforcer l’intensité du goût. Ce chocolat contient 70 % de cacao dont environ 40 % de beurre de cacao et 31 % de cacao sec dégraissé. Sa fluidité est de 4 sur 5 ce qui le rend adapté aux applications de moulage et d’enrobage. Sa recette associe sucre pâte de cacao lécithine de soja comme émulsifiant et arôme naturel de vanille. Il peut contenir du lait. Les fèves proviennent principalement de Côte d’Ivoire de variété Forastero. Ce chocolat peut fondre pendant le transport sans altérer sa qualité ni son utilisation.

Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja