Cette farine est obtenue par broyage de fèves de soja préalablement torréfiées et dégraissées Ce procédé inhibe les facteurs antitryptiques (anti-nutriments), élimine le «goût de haricot» et augmente la teneur en protéines. Le soja est une légumineuse extrêmement bénéfique: il contient une grande quantité de protéines et de lipides principalement polyinsaturés, dont la lécithine Le soja est la seule légumineuse à avoir une image presque complète des acides Aminés Bongiovanni est une entreprise qui n'utilise que de l'énergie renouvelable autoproduite à partir du système photovoltaïque et de l'eau qui coule dans le canal adjacent.
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