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C’est une plante unique en son genre qui offre une apparence hors du commun. Sa couleur apporte une touche très intéressante dans les salades ou les gratins. Cette variété peut être utilisée dans la recette d’un brownie aux haricots rouges (sans farine). Les haricots mixés remplacent la farine - le gâteau est moelleux, chocolaté et riche en protéines. Une autre idée intéressante est la mousse au chocolat aux haricots rouges : haricots + cacao + banane ou dattes + un peu de lait végétal = un dessert sain et sans sucre.